紅燒茄子

紅燒茄子

教您紅燒茄子怎麽做，如何做紅燒茄子才好吃：先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以看會子電視。因爲茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裏面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因爲調料裏面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因爲我上輩子和茄子有仇。是因爲茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裏面的，而且還很多。不搞出來費油的不說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。