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溫柔の夜

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紅燒茄子

教您紅燒茄子怎麽做,如何做紅燒茄子才好吃:先將茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內,均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

這時候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏,到上一點醬油。加一點白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以看會子電視。因爲茄子還要淹一會)大概30分鍾後,使力氣的活該開始了。
抓起大碗裏面的茄子,拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹,燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關火到入香菜末,翻鍋數下,裝盤。
點評:此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因爲調料裏面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹,然後在狠命的攥不是因爲我上輩子和茄子有仇。是因爲茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裏面的,而且還很多。不搞出來費油的不說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
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